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브라질 요리 클래스
  • 날짜 화 7pm
  • 소요시간 1.5~2시간
  • 최소인원 2명
  • 최대인원 6명
상세소개
정열의 나라 브라질의 단백질 빵빵 요리 클래스

 
[7월 26일, 8월 23일] 페이조아다 Feijoada (블랙빈 스튜) + 코비 레포가다 Couve Refogada (브레이즈드 케일) (7만원) 
페이조아다는 과거 브라질을 식민 지배했던 포르투갈이 강제 이주시킨 아프리카 노예들이 정착하면서 전파되었는데, 현재는 브라질에서 자주 먹는 요리 중 하나입니다. 주로 가족들이 모인 주말에 먹는 음식입니다. 블랙빈, 돼지고기, 햄, 소시지 등 여러 종류의 고기가 들어가 든든한 한 끼가 되어 줍니다.
코비 레포가다는 웬만한 요리에 모두 잘 어울려서 많이들 만들어 먹습니다. 브라질에서는 집집마다 고유의 레시피를 갖고 있을 만큼 어머니 손길이 담긴 음식입니다.
 

* 재료: 블랙빈(검은 콩), 돼지고기 (목살 또는 앞다리살), 킬바사 소시지, 양파, 마늘, 월계수잎, 쌀, 케일 등


[8월 2일] 꼬시냐 Coxinha de Frango + 페퍼소스 Pepper sauce + 비네그레떼 Vinagrete (7만원) 
코시냐Coxinah는 ‘작은 닭다리’라는 의미로, 으깬 감자와 닭고기를 넣어 만든 브라질의 ‘고로케’라고 생각하시면 이해하기 쉬우실 거예요. 한입 크기로 튀겨 핑거 푸드로 먹기도 하고, 길거리 음식점에서는 더 큰 사이즈의 꼬시냐를 만들어 팔기도 합니다.
비네그레떼는 토마토, 양파, 파프리카에 식초를 넣어 상큼하게 즐기는 사이드입니다. 주말에는 가족이 모여 바비큐 파티를 하고는 했는데, 그럴 때 고기와 어울리는 상큼한 요리입니다. 한국의 파채 같은 사이드라고 해야 할까요?:)
 

* 재료: 닭가슴살, 감자, 밀가루, 빵가루, 우유, 양파, 파프리카, 토마토, 고추, 마늘, 파프리카파우더, 오레가노, 월계수잎 등


[8월 9일] 모께까 Moqueca(새우스튜) + 파로파 Farofa (7만원) 

온라인클래스: https://class101.page.link/dyJ9

모께까는 브라질 원주민에게서 전파된 요리입니다. 옛날에는 흙으로 빚은 항아리에 넣어 끓이는 방식으로 만들었고, 물고기가 비싸 특별한 날에만 먹던 음식이었습니다. 주 재료는 흰 살 생선이지만, 새우로도 대체할 수 있습니다.
파로파는 카사바(Cassava)나 옥수수 밀을 베이컨, 양파, 마늘 등과 함께 튀기듯 볶아낸 것입니다. 마트에서 완제품인 파로파를 구매해 먹기도 하지만, 집마다 다른 특색을 살려 만들기도 합니다. 고기와 잘 어울리는 파로파, 고기 좋아하시는 분들은 꼭 도전해보세요!
 

* 재료: 새우, 양파, 토마토, 파프리카, 고추, 마늘, 쌀, 코코넛밀크, 빵가루, 베이컨 등
 

[8월 16일] 갈리냐다 Galinhada (치킨 볶음밥) + 파스텔 Pastel (튀김요리) (7만원) 
갈리냐다는 포르투갈에서 브라질로 전파된 요리인데, 지금은 브라질 남동쪽에 위치한 미나스제라이스라는 지역에서 주로 먹습니다. 치킨, 쌀, 야채를 한 냄비에 넣고 만든 영양만점 식사입니다. 
파스텔은 얇은 반죽에 다양한 속재료를 취향에 따라 넣고 반원이나 직사각형으로 모양을 잡아 바삭하게 튀긴 요리입니다. 브라질에선 이 튀김요리가 간식이자 유명 길거리 음식, 그리고 파티 요리가 되기도 합니다. 브라질 현지 시장에 방문하시면 파스텔, 사탕수수 주스를 판매하는 광경을 자주 목격하실 것입니다.
 

* 재료: 닭가슴살, 피망(또는 파프리카), 양파, 완두콩, 마늘, 강황가루, 쌀, 취향에 따라 파슬리/고수, 밀가루, 보드카(또는 식초), 모짜렐라 치즈, 오레가노 등 향신료 등
마스터

안녕하세요. 브라질 상파울로에서 온 비토리아입니다. 대학에서 컴퓨터 공학 전공 중입니다. 현재는 학업과 병행하여 미디어 회사에서 인턴 번역가로 일하고 있습니다.
브라질에 살 때는 외식보다 집에서 가족과 요리를 자주 했기 때문에, 자연스럽게 요리가 취미가 되었습니다. 어린 시절, 할머니께서 레스토랑을 운영하셔서 12살부터 주방 일을 도와드렸습니다. 할머니로부터 전수받은 제대로 된 브라질 음식을 여러분께 소개해 드리고 싶습니다!
세부일정
- 10분: 인사 및 간단한 소개
- 60분: 오늘의 메뉴 시연과 실습
- 40분: 식사
- 20분: 설거지 등 마무리 정리

(* 수업 종료 후, 뒷정리를 함께 도와 주시길 부탁드립니다)
포함사항
재료 및 식사 포함
(함께 식사하길 원하지 않으실 경우, 준비된 포장용기에 포장해드립니다.)
 
유의사항
-알레르기 등으로 피해야 하는 재료가 있다면 각 메뉴의 재료를 꼭 확인해 주세요.
-상황에 따라 재료변동이 있을 수 있습니다.
 
환불정책
1) 재료준비로 인해 아래 환불정책을 꼭 숙지해주시길 바랍니다.
- 수업일 3일전 취소 시: 환불불가
- 수업일 4일전: 100% 환불가능

2) 최소 수강 인원 미달 시, 강좌가 취소될 수 있습니다. 강의 취소 시에는 취소 알림 톡을 보내 드립니다.
 
위치
주소 : 서울시 마포구 양화로 78-9
찾아오시는 길: 합정역 3번 출구 도보 3분거리
건물 앞 주차는 어려우니 가급적 대중교통 이용을 부탁드립니다.
(주변 유료 공영주차장 :GS타임즈 서교동 제5주차장, 마포구 양화로10길 55-4)
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