치킨 모암베 Poulet à la moambé + 동고동고 Dongo-Dongo + 푸푸 FuFu
치킨 모암베는 콩고민주공화국(DRC)의 전통요리로 가족들이 모였을 때나 손님을 초대할 때처럼 특별한 날에 먹는데, 치킨 대신 생선 모암베로 먹기도 합니다. 이름이 귀여운 동고동고는 콩고에서 매우 인기있는 채소인 오크라로 만드는 반찬 같은 요리입니다. 그리고 푸푸는 아프리카의 여러나라에서 먹는 음식인데, 콘밀가루, 카사바가루, 플랜틴가루로 만드는데, DRC 사람들은 푸푸 없이는 살 수 없다고 할 정도로 한국의 밥처럼 주식으로 먹는 음식입니다.
* 재료: 닭고기, 토마토, 양파, 피망, 토마토페이스트, 피넛 버터, 오크라, 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강, 콘밀가루 등
리보케 Liboké + 마데수 Madesu + 푸푸 FuFu
콩고민주공화국(DRC) 사람들은 고기도 먹지만 주로 생선을 많이 먹습니다. 리보케는 DRC를 대표하는 생선요리인데, 생선과 다양한 채소를 바나나잎에 싸서 쪄낸 생선찜 요리입니다. DRC의 시장에 가면 상인들이 ‘리보케~ 리보케~’라고 외치며 판매하는 모습을 볼 수 있답니다! ^^ 마데수는 집집마다 자주 먹는 콩요리이고, 푸푸는 한국의 밥과 같은 음식입니다. 자, 그럼 DRC의 집밥요리 같이 만들어볼까요?
* 생선(전갱이 등), 양파, 피망, 쪽파, 마늘/생강, 부용(큐브), 넛맥 파우더, 소금/후추/오일, 레몬, 페페로치노 홀, 레드빈, 토마토, 월계수잎, 레드팜 오일, 토마토 페이스트, 콘밀가루
미카테 Mikate + 마뇨크 옥스 아라시드 Manioc aux arachides
미카테는 콩고민주공화국(DRC) 사람들이 즐겨 먹는 국민 간식입니다. 다른 아프리카 국가들에서도 부르는 이름은 다양하지만 미카테와 비슷한 음식이 있답니다. 엄마가 아이들을 위해 만들어 주는데, 콩고에 살때 저도 자주 먹었습니다. 엄마 솜씨처럼 예쁜 동그라미 모양은 아니어도 쫀득쫀득 고소한 맛은 그대로입니다. 카사바와 볶은 땅콩, 그리고 우유와 함께 먹으면 고소함이 2배가 된답니다!
* 재료: 카사바(냉동), 땅콩, 우유, 밀가루, 베이킹파우더, 이스트, 바닐라에센스, 설탕/소금
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